De oorsprong van Slaapmutske: een passie voor brouwen
Dany de Smet's passie voor brouwen begon in zijn kindertijd, toen hij gefascineerd raakte door het zien van een perfect getapt pilsje. Deze vroege fascinatie bracht hem ertoe een diploma in biochemie te behalen, waarna hij in 1992 afstudeerde als brouwingenieur. Hij begon te werken als brouwmeester bij Brouwerij Huyghe. Terwijl hij daar werkte, bleef zijn persoonlijke passie groeien toen hij experimenteerde met zelfgebrouwen bier met ingrediënten uit de brouwerij.
Het merk Slaapmutske is ontstaan uit een zeer persoonlijke gebeurtenis: de geboorte van zijn zoon Jonas, meer dan 25 jaar geleden. Om dit te vieren brouwde Dany 50 liter bier in zijn garage en bottelde hij dit in flessen van 75 centiliter. Het bier zou aanvankelijk “Jonas-bier” gaan heten, maar iemand raadde hem dat af vanwege de markt. De naam ‘Slaapmutske’ kwam voort uit een lokale traditie waarbij een fopspeen in bier wordt gedoopt om huilende kinderen te helpen in slaap te vallen. Toen iemand grappend vroeg of hij slaappillen in zijn bier had gedaan, besloot Dany de naam Slaapmutske te kiezen, wat “slaapmuts” betekent.
Dany met zijn zoon, Jonas
Een filosofie van innovatie: de biertraditie vernieuwen
De brouwfilosofie van Dany is gericht op het ‘vernieuwen van de biertraditie’. Hij wil traditionele Belgische bierstijlen een moderne, innovatieve draai geven, bijvoorbeeld door ze glutenvrij of suikervrij te maken. Deze aanpak begon met zijn eerste commerciële bieren: de Slaapmutske Brown, Blonde en Triple. De Slaapmutske Blonde was een opmerkelijke innovatie en werd in 2000 een van de eerste bieren op de Belgische markt die Amerikaanse hop gebruikte, met name Cascade-hop.
Zijn toewijding aan innovatie zette zich voort met de introductie van een dry-hopped lager, wat twintig jaar geleden een ongebruikelijke stijl was.
Dany heeft er altijd naar gestreefd om “een stap voor te zijn”. Deze drive maakte hem meer dan zes jaar geleden tot een van de eersten die citroenachtige, hoppige en alcoholvrije bieren produceerde. Nu richt hij zich op de productie van meer suikervrije en glutenvrije bieren, wat volgens hem de volgende grote stap is in bierinnovatie.
Voorop blijven lopen: kwaliteit en samenwerking
Dany's bedrijf is gebaseerd op een niet-aflatende toewijding aan kwaliteit. Hij stelt dat er “geen compromissen” zijn en dat kwaliteit boven alles gaat. Hij is zelfs bereid om een hele batch weg te gooien als deze niet aan zijn normen voldoet. Deze toewijding heeft hem een reputatie van integriteit opgeleverd.
Dany is van mening dat een brouwerij voortdurend moet innoveren om te overleven in de huidige markt. Hij heeft gezien dat veel brouwerijen het moeilijk hebben en hun deuren moeten sluiten, wat hij toeschrijft aan een gebrek aan innovatie en een onwil om samen te werken. Hij ziet overnames en samenwerkingen tussen brouwerijen als een manier om elkaars sterke punten te benutten en het voortbestaan van kleinere, diverse brouwerijen te verzekeren tegen de dominantie van grote spelers als Heineken en Carlsberg. Hij is van mening dat het verenigen en delen van klanten een manier is om de diversiteit van de ambachtelijke bierwereld te beschermen.
Slaapmutske Bier
| L'Arogante:ⓘ De samenkomst van La Roche-en-Ardenne en Gent. 👁 Ziet er helder goudkleurig uit met een witte schuimkraag. 👃 Ruikt zoet, fruitig, hop. 👅 Smaakt zacht, rond, fruitig, zoet, met een rijke bittere smaak. 🍴 Thais of pittig eten. |
| Slaapmutske Tripel:ⓘ Een van de eerste bieren in België waarbij de dry-hoppingtechniek werd toegepast. Al meer dan 24 jaar hetzelfde recept. 👁 Diep goudoranje, witte schuimkraag. 👃 Ruikt vlak, mout, graan, wat hop. 👅 Smaakt peperig, met een vleugje banaan, licht bitter, zacht en romig. 🍴 Probeer eens een sorbet te maken met deze Tripel! |
| Slaapmutske Glutenvrije Quadrupel:ⓘ Hopcollectie - twee moutsoorten en één hopsoort, waarbij de hopsoort in elk recept verandert. Glutenvrij! 👁 Diep amberkleurige oranje kleur, grote witte schuimkraag. 👃 Ruikt zoet, karamel, alcohol. 👅 Smaakt zwaar, alcohol, zoet, zoethout, vleugje bitterheid in de afdronk. 🍴 Past goed bij wild. |
| Slaapmutske Witbier:ⓘ 20% tarwe, 80% gerstemout en aromatische hop. 👁 Licht goudkleurig, licht troebel, witte schuimkraag. 👃 Kruiden, mout. 👅 Licht bitter, citrus, kruiden. 🍴 Kip, vis, pittig eten |
 | Slaapmutske Extra Glutenvrij Lager:ⓘ Gluten- en suikervrij pilsbier. 👁 Troebel geel, witte schuimkraag. 👃 Ruikt fruitig, hoppig, sinaasappelachtig, citrusachtig. 👅 Bittere nasmaak, vleugje kruiden. 🍴 Pizza |
Kom meer te weten over Belgische brouwerijen en geweldig ambachtelijk bier!
Neem een bierabonnement!
Vraaggesprek met Dany
Heb je een favoriete tv-serie?
Ik kijk graag naar Vlaamse politieseries.
Als de seizoenen nooit zouden veranderen, waarin zou je dan het liefst voor altijd willen leven?
De lente, met zijn gevoel van vernieuwing en frisse energie, is altijd mijn favoriet.
Wat is je favoriete muziekgenre of groep?
Mijn favoriete band is ABBA!
Slaapmutske